大家好 ，鱼香鱼香烧茄子的烧茄家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括鱼香烧茄子的家大全家常做法大全也是一样，不过没有关系，法鱼接下来就来为大家分享关于鱼香烧茄子的香烧家常做法和鱼香烧茄子的家常做法大全的一些知识点 ，大家可以关注收藏，家常免得下次来找不到哦 ，做法下面我们开始吧！鱼香
本文目录
鱼香茄子条正宗做法
准备食材如下 ：茄子2条 ，食盐1茶匙 ，家大全醋1汤匙 ，法鱼鸡精1茶匙 ，香烧姜3克 ，家常蒜适量，做法淀粉3克，鱼香豆瓣酱1汤匙 ，白糖少许 ，油适量
家常鱼香茄子的做法
步骤/方式1
准备200克茄子一根 ，清洗干净以后 ，先切成大小相同的小段 ，再改刀切成长条 ，盛放在盆中备用 。
步骤/方式2
准备五花肉10克 、剁碎备用
步骤/方式3
准备生姜2克 ，拍散后切成姜末；大蒜2克 、拍散后切成蒜末；剁椒3克 ，切成辣椒末 ，全部放到一起 。
步骤/方式4
准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用
步骤/方式5
碗中放入生抽10克 、香醋5克 、老抽2克 、料酒5克 、味精1克 、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克 、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开 。
步骤/方式6
茄子条撒上清水 、放入5克淀粉拌匀
步骤/方式7
起锅烧油 、下入茄子大火炸透
步骤/方式8
捞起控油备用
步骤/方式9
锅中留底油，倒入肉末 ，快速搅拌打散 。
步骤/方式10
倒入姜蒜末 ，炒出香味后，放入豆瓣酱5克 ，炒出豆瓣酱红油 ，然后倒入调好的鱼香汁 、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可
步骤/方式11
成品图
鱼香茄子做法大锅菜
原料 ：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段 ，姜1块 ，蒜2瓣 。
调料 ：酱油 、米醋、料酒、糖 、水淀粉 。
做法
1 、茄子洗净 ，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱 、葱 、姜 、蒜分别切碎、酱油 、水淀粉 、米醋 、白糖 、盐 、蒜茸调成调味汁；
2 、锅烧热 ，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深 ，有些变小时盛出；
3、锅中倒入油 ，放入姜 、蒜碎爆出香味 ，倒入切碎的辣椒酱 ，小火炒出香味和红油；
4 、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅 。
做茄子的3个妙招
1 、将茄子切好用盐腌渍一下 ，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒 ，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可
2、茄子外面拍上一层淀粉 ，就好像给茄子穿上了一层外衣 ，阻止了油的进入 。用足量干淀粉拌匀 ，使每块茄子都能裹上 ，尤其是茄子的切面部位 。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的
3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃 。
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